一週間前に顔にできた湿疹のせいか先週中は体調悪く、今日もいろんな用事が先送りになってしまってしまいました。せっかくの良い天気だったのに。めずらしくここのところ、医者の言いつけを守りちゃんと薬を飲んでます（お酒もしっかり飲んでるけど）。そのせいか今日は一日横になってました。で、あんまり食欲なかったけれど、少しは食べないと思い久しぶりに作ったチャーハン。
月一で送ってもらっているオーガニック野菜（ダンボール１つ分）なんかを中心に。今日もご飯がぱらぱらにならなくてべたついちゃったまま。チャーハンはいくらやっても難しい。うまくできない。
タコのマリネ
これは、去年１０月のマスタとスミイカ釣りの外道で連れたタコで作ったマリネです。タマネギ、アンチョビ、オリーブオイルなどで漬けてちょっと冷やす。。。
きょうはこの他に、トンカツ（と天ぷら）、白菜と酢昆布の漬物。タコはしっかり塩もみしたつもりだったんだけど、ちょっと足りなかったかも。そういえば昔、仕事で行ったところでは洗濯機にタコを放り込んで２０分くらい廻してたなぁ。あとはやっぱり、大きいものがいいですね。小さいので、そで切りするのに包丁の先でタコが逃げる。やっぱりタコは大きいに限る（？）。あと、この手のオリーブオイルで味が全然違う！オリーブオイルは、とっても美味しいエキストラものと、料理用の安くてもいいのと２種類必要ですかね。持の今年の夏の東京湾のタコの'湧き'はどうなるでしょうか。数年ぶりに大漁になることを期待します。
カブのステーキ
食材「大掃除」の一環です。蕪はステーキに、サトイモはチーズをまぶして。ターサイは簡単に豆板醤あえ。これらとビールだけで夕食にしてしまうのも何だかなぁ。
今年初めは、タラバガニとスクランブルエッグのスパ・・・
なんだけど・・・
これ作る前に、「大掃除」がてらカボチャのニョッキを作ろうとしたら、、、どうも小麦粉の量を間違えて全滅させてしまいました。半年分くらい作りおきしておくつもりだったのに。。。
リベンジで、ジャガイモのニョッキを作り直し。トマトソースは缶詰から作る。わざわざ出来合いのトマトソースは買わなくなってしまった。これもフードプロセッサーのおかげ。
それでも、これだけ作るのに１時間半。もっと効率よく作らないとなぁ。
シャンパン飲みながら作ったのがいけないのか？
イカのトマト煮、etc
イカのトマト煮、キャベツとアンチョビのスープ、青梗菜の豆板醤炒めです。
ますたと釣ってきたイカは４００ｇくらいの大きいもの、トマトは缶詰、ワタを使ってみました。
これだけ作るのに、１時間半はなぁ・・・もっと段取り良く作れるようにならないと。。。
スープの本
先日、職場の同期とめし食べる前に時間があったので本屋によってました。最近、どうも料理の本のところに足が向いてしまう。で、いつのまにかレジにならんでいるのであった。。。
その日は結局、料理の本だけで3冊買ってしまったんですが、そのうちの１つがこれです。アマゾンでも５つ星なのね。今年は数年ぶりの寒冬（暖冬の対義語らしい）は、この本とシャトルシェフで乗り切るかぁ・・？
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そうだ、シャトルシェフ！
去年まではあったんですが、やっぱり便利っぽいのでまた欲しくなってきました。
ミネストローネとか、簡単なスープはこれが便利！に違いない。
誰かプレゼントください（笑）
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モツ鍋
ちょっと今日は調子が悪く、職場には行かずに午後から家で仕事してました。
そういえば、冷蔵庫の”そうじ”しなきゃなぁと見てみると、白菜・長ネギ・ニラ・キャベツ・しらたき・豆腐・揚げ・・・
先週末に9号（4－5人用？）サイズの土鍋を買ったこともあり、ということで本日は鍋！で土鍋デビュー。
野菜だけじゃぁと思いながらスーパー行ったところで目に留まったのがモツ。
ダシは、市販のもの半分と、昆布・カツオブシから取った自作のもの半分ずつのブレンド。
がんも、いわしのつみれも入れてしまったので、博多風の純粋なモツ鍋から程遠くなってしまいましたが、からだ温まる～。
さてさて、この鍋、あと何日もつことだろう・・・うむー。
冷蔵庫の中の”大掃除”、まだまだ残ってるのに・・・
グラタン、麻婆豆腐
ほうれん草とエビ・ホタテのグラタンに、ふつーの麻婆豆腐。
グラタンは、電子オーブン・レンジで作ったけど今日も水っぽい。焦げ目がうまくつかない。パイレックスの断熱ガラスを使ってるけど、やっぱりちゃんとしたグラタン皿の方がいいんだろうか。それともやっぱり電子オーブンじゃあんまりうまくいかないものだろうか。
麻婆は、生姜が多すぎ。あと、片栗粉でつけるとろみがいつも思ったようにうまくいかない。
でもご飯がパクパク進む。
１９時過ぎに取り掛かって２時間弱かかってるのは、なんだかなぁ。
あと、缶ビール飲みながら作ってしまうので、せっかくの休肝（予定）日が台無し。
大根の葉のふりかけ
昨日は、月一のオーガニック野菜の宅配日でした。大根は葉を切り落として保存しないとダメらしい。その葉っぱでふりかけを。
・大根の葉を軽く刻んで、フードプロセッサーにかける。１分くらい？
・みじん切りになった大根の葉に、じゃことすりゴマ、塩を適量入れてフライパンで炒める。
・葉に含まれる水気を飛ばしきるまで。
・あとは冷蔵庫に。
塩加減が難しい。足りないかな？と思う程度でいいようだ。